Bio-Rezepte

Zubereitung

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und mit reichlich Salz würzen (das Wasser sollte salzig schmecken). Die Hähnchenbrustfilets hinzugeben, die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 18-20 Minuten pochieren. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen. In der Zwischenzeit den Sellerie fein würfeln. Knoblauch reiben. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Die Gewürzgurken würfeln. Zitronenschale abreiben. Salatblätter in feine Streifen schneiden. Mayonnaise, Crème fraîche, Dijon Senf, Zitronenabrieb, Salat, Sellerie, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Petersilie und Essiggurken in einer Schüssel vermengen. Hähnchenbrust mit einer Gabel zerpflücken, hacken und mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben mit Butter bestreichen. Jeweils eine Scheibe mit Hähnchensalat und Kartoffelchips belegen und dann mit einer weiteren Scheibe abdecken.