Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
125 g frische Heidelbeeren - 2 Eier - 100 ml Milch - 70 g Weizenmehl (Type 405) - 1 EL Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz - 1 EL Butter (zum Ausbacken) - Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl nach und nach unter die Eigelbmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten. Die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gesamten Teig in die Pfanne gießen. Heidelbeeren gleichmäßig auf dem noch flüssigen Teig verteilen. Den Teig bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Fladen mit einem Pfannenwender vierteln, die Stücke wenden und von der anderen Seite weitere 2 Minuten backen. Den Schmarrn direkt in der Pfanne mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zerreißen und die Stücke für 1 Minute karamellisieren lassen. Den warmen Heidelbeer-Schmarrn auf zwei Tellern anrichten. Dick mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
