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Herzhafte Gemüsemuffins - 1 Rezepte

Zucchini

Herzhafte Gemüsemuffins

Saison Frühling Personen 13 Stück Lecker Aufwand einfach


Zutaten

150g Zucchini - 200g Möhren - 25g Kastanienmehl - 3 Eier - 1 Zwiebel - 1 Lauchzwiebel - ein paar Zweige Petersilie - Bärlauch - Salz - Pfeffer - etwas Butter - 50g geriebener Gouda


Zubereitung

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Wichtig ist hierbei, dass die Stücke wirklich klein sind, damit sie nachher in die Muffinform passen. Kräuter klein schneiden. Etwas Butter in eine Pfanne geben. So lange heiß werden lassen, bis die geschmolzene Butter anfängt zu brutzeln. Darin die Zwiebeln braten. Sind die Zwiebeln glasig, das Gemüse dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Nun die Eier aufschlagen und mit Käse und Kastanienmehl mischen. Zuletzt alles miteinander vermischen, auf die Muffinformen verteilen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.

Quelle www.bauerntuete.de

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