Saison Herbst/Winter Personen 2 Lecker Aufwand normal
Zutaten
150g Petersilienwurzel - 30g Hirse - 120ml Gemüsebrühe - 300g Rotkohl - Salz - frisch gemahlener Pfeffer - Kreuzkümmel (gemahlen) - 30g Cashewkerne - 60g Kichererbsen aus dem Glas - 2 EL Sesamöl - 2 EL Limettensaft - 1 TL Dattelsüße - 1 TL gehackte, glatte Petersilie - 50g Feta - 1 EL Sesam
Zubereitung
Petersilienwurzeln putzen, schälen, abspülen und fein raspeln. Hirse in einem Sieb unter warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Petersilienwurzeln, Hirse und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen kochen. Dann die Hirse auf der ausgeschalteten Herdplatte mit Deckel etwa 10 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Rotkohl putzen und den Strunk entfernen. Rotkohl in etwa 2 mm breite Streifen schneiden oder hobeln und mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kohl mit den Händen etwa 2-3 Minuten mürbe kneten (mit Einweghandschuhen arbeiten) und beiseitestellen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, herausnehmen und grob hacken. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend in einer Schüssel mit 1 EL Sesamöl mischen. Kichererbsen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und in der heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum etwa 5 Minuten braten. Restliches Sesamöl (1 EL), Limettensaft, Dattelsüße und Petersilie zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta grob zerbröseln. Rotkohl, Hirse, Kichererbsen und Feta in 2 Schalen anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Hirse-Bowl mit Cashewkernen und Sesamsaat bestreut servieren.
