Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein geschnitten - 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten - 2 Lorbeerblätter - 1 TL Frische Thymianblätter (oder ½ TL getrockneten Thymian) - 1 Prise Cayenne Pfeffer - 1 kleines Suppenhuhn (oder ein halbes großes) - 500ml Hühner- oder Gemüsebrühe - 1 L Wasser - Meersalz - frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack - 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten - ½ Wirsing, klein geschnitten - 1 Hand voll Eiernudeln - frisch gepresster Saft von 1 großen Zitrone - frisch geriebener Parmesan-Käse, zum Garnieren
Zubereitung
In einen großen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, den Cayenne Pfeffer das Huhn (mit der Brust nach unten) geben. Dann die Brühe und ausreichend Wasser hinein schütten, damit alles unter Wasser ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und köcheln lassen, bis das Fleisch durch und weich ist (ca. 30 Minuten). Den Topf dabei teilweise zugedeckt lassen und das Huhn nach der Hälfte der Zeit im Topf umdrehen. Jetzt das Huhn auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch vom Knochen trennen. Die Knochen und die Haut wegwerfen. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Man kann auch warten, bis das Fleisch abgekühlt ist und es dann mit den Händen in kleine Stücke teilen. Jetzt die Fleischstücke wieder in die Suppe geben und die Möhren, die Eiernudeln und den Wirsing dazu geben. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und 7-9 Minuten kochen lassen bis die Nudeln durch und der Wirsing weich ist.
Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft in die Suppe geben und mit Parmesan-Käse garnieren.
