Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Roggen Fladenbrötchen - 50 g Walnusskerne - 1 Knoblauchzehe - 4 EL Öl - Salz - 1 Salatkopf - 150 g Joghurt - 2 EL Essig - 1 EL Honig - 0,5 EL Senf - Pfeffer - 4 Stiele Dill - 2 Kabeljaufilets
Zubereitung
Brötchen würfeln und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Nüsse zugeben und kurz mitrösten. Knoblauchzehe durchpressen, mit 2 EL Öl mischen und über die Brotwürfel träufeln. Alles bei mittlerer Hitze hellbraun und knusprig rösten, dabei leicht salzen. Dann aus der Pfanne nehmen. Salatkopf putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter grob zerzupfen. Joghurt, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dillspitzen von den Stielen zupfen und grob hacken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Salat auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Kabeljau daraufsetzen und mit Croûtons, Nüssen und Dill bestreut servieren.
Hierzu passt hervorragend ein trockener, frischer Weißwein wie der Sauvignon Blanc Parra (Artikelnummer 50825)
