Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand normal
Zutaten
2 Kabeljaufilets - 400 g Fenchel - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Olivenöl - 400 g stückige Tomaten (aus der Dose) - 150 ml Gemüsebrühe - 1 Prise Zucker - Salz - Pfeffer - 1 TL getrockneter Oregano - etwas Fenchelgrün zum Garnieren
Ein trockener Roséwein La Fete aus Frankreich ergänzt sehr gut die Aromen dieses Gerichts (Artikelnummer 50846).
Zubereitung
Den Fenchel putzen, die äußeren Blätter entfernen und das zarte Fenchelgrün abschneiden und zur Seite legen. Die Knollen halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in mundgerechte Spalten schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Fenchelspalten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, den Zucker und den Oregano in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Parallel den Kabeljau würzen und in einer Pfanne zubereiten. Den Fenchel zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist, aber noch leichten Biss hat. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Den geschmorten Fenchel zusammen mit dem Kabeljau auf einem Teller anrichten und mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün bestreuen.
