Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
220 g Chicorée - 300 g Zwiebeln - 2 EL Butter - 1 EL Honig) - 50 ml Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - eine Prise Thymian
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Grauburgunder Susanne Wild (Artikelnummer 50827), der genügend Körper hat, um die Süße der Zwiebeln aufzufangen, ohne vom Chicorée bitter zu wirken.
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten glasig dünsten, bis sie weich werden. Den Honig darüberstreuen und kurz mitschmoren, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Mit Salz und Thymian würzen. Den Chicorée waschen, längs halbieren und den bitteren Strunk unten keilförmig herausschneiden. Die Zwiebeln in der Pfanne an den Rand schieben oder kurz herausnehmen. Den restlichen EL Butter hinzufügen und die Chicorée-Hälften auf der Schnittseite ca. 3-4 Minuten kräftig anbraten, bis sie braun karamellisieren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Zwiebeln wieder gleichmäßig in der Pfanne verteilen, den Deckel auflegen und alles bei schwacher Hitze ca. 5-8 Minuten schmoren lassen, bis der Chicorée gar ist. Den Chicorée auf dem Zwiebelbett servieren.
