Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für die Süßkartoffel: 1 große Süßkartoffel geschält und in kleine Stücke geschnitten - ca. 1/2 EL natives Olivenöl extra - Meersalz - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Chili: 1 EL Kokosöl - 5 kleine Schalotten, klein geschnitten - 1 Spitzpaprika, klein geschnitten - 3 Cherrytomaten, klein geschnitten - 1 Peperoni, klein geschnitten - 1 Dose (400 g) Kichererbsen, in ein Sieb geben und gut unter fliessendem Wasser abspülen - 1,5 TL Kreuzkümmel - 1 TL Zimt - 1 TL Kurkuma, mit einer Gemüsereibe klein gerieben - 1 TL Paprikapulver edelsüß - 3 Knoblauchzehen, zerdrückt - 3 EL Soja-Soße - 1 EL Tahin - 1 EL Honig - 400 ml Dose Kokosmilch - Saft von einer Limette, frisch gepresst - 3 EL frischer Koriander, klein geschnitten und noch etwas mehr zum Garnieren
Zum Servieren: Natur Reis und Limettenschnitten
Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und den Rost in das obere Drittel des Ofens schieben. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer mittel großen Schüssel die Süßkartoffelstücke mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stücke gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backbleck verteilen. Die Süßkartoffel ca. 20-25 Minuten (je nach Größe der Stücke) im Ofen backen bis die Stücke golden werden und durch sind. Dann aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. In einem großen beschichteten Topf oder einer tiefen, beschichteten Pfanne das Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten dazu geben und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Nun die Paprikastücke, die Tomaten und die Peperoni dazu geben und weitere 3-4 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren. Jetzt die Kichererbsen und Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Paprikapulver) dazu geben und gut umrühren. Als nächstes den Knoblauch, die Soja-Soße, das Tahin, den Honig, die Kokosmilch und die gebackene Süßkartoffel dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Jetzt ist es Zeit für den Limettensaft und den Koriander. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen und das Kichererbsen Chili mit Süßkartoffel auf Servierschalen verteilen. Dann mit Koriander garnieren und mit dem gekochten Reis und einer Limettenschnitte servieren.
