Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Kohlrabi - 1 Endiviensalat - 1 Apfel - eine Handvoll Walnüsse
Für das Dressing: 3 EL Öl - 2 EL Balsamessig - 1 TL Senf - Salz - Pfeffer - eine Prise Zucker
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder Susanne Wild (Artikelnummer 50827), der mit seiner feinen, nussigen Note perfekt zu diesem Gericht passt.
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden oder grob raspeln. Den Endiviensalat gründlich waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder einem Glas kräftig verrühren, bis eine Emulsion entsteht. Kohlrabi und Endivie in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Salat etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit der Endiviensalat etwas weicher wird und die Aromen einziehen können. Apfel in kleine Würfel schneiden und mit den fein gehackten Kohlrabiblätter (davon die jüngeren, zarteren Blätter) unter den Salat mischen. Mit Walnusskernen garnieren.
