Saison Winter Personen 4-6 Lecker Aufwand normal
Zutaten
1000g Hokkaido Kürbis - 300g Porree - 100g Sellerie - 200g Möhren - 2 rote Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 1 EL Salz - 1 TL schwarzer Pfeffer - 1 TL Chiliflocken - 50ml Olivenöl - 1 TL Rosmarin - 800ml Gemüsebrühe - 2 EL gehackte Petersilie - Salz - Pfeffer - 300g Bergkäse - 1 Msp. Muskat - 1 TL Paprikapulver - 2 EL Creme Fraiche
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Wer die Suppe später nicht komplett pürieren möchte, kann einen Teil Kürbis und Porree etwas feiner schneiden und an die Seite des Backblechs legen. Das Gemüse auf dem Blech verteilen. Knoblauchzehen leicht andrücken und zwischen das Gemüse geben. Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Chili und Rosmarin mischen und über das Gemüse geben. 30-40 Minuten rösten. Derweil den Bergkäse grob reiben, Petersilie hacken. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Brühe aufgießen. Nochmal kurz köcheln lassen und nach Belieben pürieren. Das feinere Gemüse erst dann dazugeben! Zum Schluss den Bergkäse und die Gewürze hinzugeben, 5-10 Minuten unter Rühren köcheln lassen und nochmals abschmecken. Zum Schluss das Creme Fraiche einrühren.
Tipp: Für Schwarzbrot-Croutons ein bis zwei Scheiben Brot in Stücke schneiden (oder Sterne etc. ausstechen). Mit einem Esslöffel Butter, etwas Knoblauch, Salz und Petersilie in der Pfanne goldbraun rösten.
