Bio-Rezepte

Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden 2-4 Minuten rösten. Herausnehmen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen. Je Hälfte Kürbis darin nachein­ander unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Für die Vinaigrette Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Öl, 2 TL Honig, Chili, Knoblauch, Essig, Curry und Brühe verrühren. Mit Linsen, Kürbis, Walnüssen und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Käse in gleich dicke Scheiben schneiden, aufs Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rest Honig beträufeln. Backofengrill einschalten. Käse 3-5 Minuten überbacken. Auf dem Salat anrichten.