Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250 g Weizen- oder Dinkelmehl (halb Vollkorn, halb helles Mehl) - 125 g Butter oder Margarine - 1 TL Salz - 4 EL kaltes Wasser - 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis (ca. 600-800 g) - etwas Olivenöl - 100 g Feta - 2 Eier - 1 Becher Crème fraîche - 2 Zweige Rosmarin und weitere Kräuter wie z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian - Salz - schwarzer Pfeffer aus der Mühle - 1 Messerspitze Chili - 1 Prise Zimt - 1 kleine Zehe Knoblauch - 1 EL Honig oder Rohrohrzucker - 300 g Zwetschgen - 6 Walnüsse (oder 20 g Walnusskerne) - eine Handvoll Blüten: Ringelblume, Kornblume, Borretsch, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder (Artikelnummer 50803), der die nötige Schmelz- und Körperstruktur mitbringt, um gegen die Cremigkeit des Kürbises und frischen Kräuter zu bestehen.
Zubereitung
Mehl, Butter/Margarine, Salz und kaltes Wasser zu einem Mürbeteig verkneten und kühl stellen. Den Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern entfernen und in Stücke von ca. 1-2cm Kantenlänge schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Kürbisstücke einige Minuten unter Rühren scharf anbraten, so dass sie an den Kanten bräunen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Honig erwärmen und mit den Zwetschgen mischen (alternativ mit dem Zucker mischen). Eine runde Quiche- oder Springform mit dem Teig auslegen, mit der Gabel einstechen und darauf die Kürbisstücke verteilen. Den Knoblauch und Rosmarin grob hacken und mit den Eiern und der Crème fraîche verquirlen. Mit Pfeffer, Salz, Chili und Zimt abschmecken und dann auf der Tarte verteilen. Mit den Zwetschgen, Walnüssen und dem zerkrümelten Käse bestreuen und bei 175 Grad ca. 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Die Tarte mit gehackten Kräutern und den Blüten garniert servieren.
