Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für die Garnelen: 10 Riesengarnelen - 2 EL Kokosöl - 0.5 TL Salz - 1 Prise Pfeffer - 1 TL Kurkuma - 1 Knoblauchzehe
Für das Püree: 600 g Süßkartoffeln - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer - 1 Prise Muskat - 1 EL Butter - 100 ml Mandeldrink
Zubereitung
Zuerst reichlich Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Für ca. 20 Minuten gar kochen. Währenddessen das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen zusammen mit den Gewürzen etwa 6-8 Minuten lang gar braten. Sind die Süßkartoffeln fertig gekocht, können sie abgeseiht werden. In einem Mixer oder mit dem Stabmixer zusammen mit den anderen Zutaten für das Püree mixen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Alles zusammen anrichten und das beim Braten entstandene Gewürzöl über die Mahlzeit träufeln.
Hierzu passt hervorragend der in einem anderen Rezept beschriebene Pakchoy-Salat
