Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
400 g Broccoli - 2 Lachsfilets
Marinade: 3 EL Olivenöl - Saft und Abrieb einer halben Zitrone - 1 Knoblauchzehe (gepresst)
Gewürze: Salz - grober Pfeffer - getrockneter Thymian
Ein trockener Grauburgunder (Artikelnummer 50827) ist die ideale Wahl zu diesem Rezept. Er hat genug Körper, um gegen den kräftigen Lachs zu bestehen, ist aber säurearm genug, um den Broccoli nicht zu dominieren. Seine nussigen Aromen harmonieren wunderbar mit den Röstaromen aus dem Ofen.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Broccoli in sehr kleine Röschen teilen. Wenn sie zu groß sind, werden sie nicht rechtzeitig gar. Den Strunk schälen und schneide in dünne Scheiben schneiden.
Marinieren: Die Broccoli-Röschen direkt auf dem Blech mit 2 EL des Zitronen-Öls und einer ordentlichen Prise Salz mischen. Gleichmäßig verteilen und in der Mitte Platz für den Fisch lassen. Die Lachsfilets auf das Blech legen. Den Fisch mit dem restlichen Zitronen-Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech für ca. 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben. Der Lachs ist perfekt, wenn er innen noch ganz leicht glasig ist. Der Broccoli sollte an den Rändern leicht gebräunt und knusprig sein.
