Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 Lachsfilets - 2 EL Dinkelmehl - 4 EL Kokosraspel - 1 Ei - 1 Knoblauchzehe - Salz - 1 TL edelsüßes Paprikapulver - 2 Zucchini - 3 EL Mandelblättchen - Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Das Dinkelmehl und die Kokosraspel jeweils auf einen Teller geben. Das Ei in einen weiteren tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel mit dem klein gehackten Knoblauch, etwas Salz und Paprikapulver gründlich verquirlen. Die Lachsfilets zuerst im Dinkelmehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und zuletzt in den Kokosraspeln wälzen. Die panierten Fischfilets nebeneinander auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Minuten garen. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und durch einen Spiralschneider drehen, sodass Gemüsenudeln entstehen. Nach ca. 15 Minuten Garzeit das Blech mit dem Fisch aus dem Ofen nehmen und die Zucchini ebenfalls darauflegen. Alles mit Mandelblättchen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Zucchini und Fisch im Ofen in ca. 8 Minuten fertig backen. Zum Servieren aus dem Ofen nehmen und sofort auf Teller verteilen.
