Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand normal
Zutaten
Für den Fenchel: 1 großer Fenchel - ½ Zitrone Saft - 1 Zehe Knoblauch - 2 EL Olivenöl - ½ TL getrockneter Thymian - Salz - Pfeffer - Piment
Für die Tomaten: 300g Cherrytomaten - 1 EL Harissa - 1 TL flüssiger Honig - 1 EL Balsamico - 1 EL Olivenöl - 1 TL Sojasauce
weitere Zutaten: 100g Bulgur - 1 Bund frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch, glatte Petersilie - Fetakäse - Salz - Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fenchelgrün - falls vorhanden - entfernen. Den Fenchel anschließend der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Jede Hälfte der Länge nach in Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und die ganze Zehe mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken. Zusammen mit dem Fenchel in eine der beiden ofenfesten Formen geben. 2 EL Olivenöl, den Saft ½ Zitrone und ½ TL getrockneten Thymian dazugeben und gut mit dem Fenchel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Die Form mit Alufolie abdecken. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und in die zweite ofenfeste Form geben. Harissa mit Honig, weißem Balsamico, Olivenöl und Coco Aminos oder Sojasauce verrühren. Sauce über die Cherrytomaten geben und alles gut miteinander vermischen. Fenchel und Cherrytomaten in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten Garzeit die Alufolie vom Fenchel entfernen. Während das Gemüse im Ofen gart, den Bulgur nach Angabe auf der Packung in der doppelten Menge Salzwasser garen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und in eine große flache Schale geben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Sobald das Gemüse gar ist, zunächst den Fenchel auf den Bulgur geben, anschließend die Tomaten samt dem Saft, der durch das Garen entstanden ist. Frische Kräuter auf den Salat geben und mit grob zerbröckeltem Fetakäse bestreuen. Vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
