Bio-Rezepte

Zubereitung

Kürbis auf die Hälfte schneiden und Kerne entfernen. Die Hälften in finger­große Stücke schneiden. Zwiebeln und Apfel schälen und ebenfalls grob schneiden. Ingwer fein würfeln. Zwiebeln, Apfel­stücke und Ingwer in Ghee anbraten. Kürbis nach 5 Minuten ebenfalls an­braten. Mit Cidre und Hühner­brühe ablöschen und Quitten­gelee dazu geben. Alles zusammen kochen bis der Kürbis weich ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürier­stab zu einer flüssigen Suppe verarbeiten. Die Suppe mit Salz abschmecken. Zum Anrichten mit einem Klecks Schmand und nach Geschmack mit Kürbis­kernen und Chili­flocken garnieren.