Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
300g Erdbeeren - 500g grüner Spargel - 400g Nudeln (z.B. Linguine) - 1 kleine rote Chilischote - 30g Pinienkerne - Salz - 6-8 EL Olivenöl - 4 EL Zitronensaft - 1 TL bunte Pfefferkörner - 4-6 EL frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Spargel putzen, untere holzige Enden abschneiden und bei Bedarf im unteren Drittel dünn schälen. Mit einem Spargelschäler dünne Streifen abschälen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Chili entkernen und dann ganz fein hacken. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann auf ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten. Nudeln wieder in den Topf geben. Olivenöl, Zitronensaft, Spargel, Erdbeeren und Chili untermischen und 1-2 Minuten erhitzen, dabei schluckweise etwas Nudelwasser unterrühren. Mit Salz abschmecken und heiß auf Teller verteilen.
