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Quesadillas mit Zucchini und frischem Mais - 1 Rezepte

Mais

Quesadillas mit Zucchini und frischem Mais

Saison Sommer/Herbst Lecker Aufwand einfach


Zutaten

ergibt 2 Quesadillas, geteilt in je 4 Viertel:2 kleine oder 1 großer frischer Maiskolben - 2 kleine Zucchini - 1 kleine Zwiebel - 1 kleine Handvoll vietnamesischer Korianderblätter (alternativ auch normaler Koriander oder Petersilie oder auch Basilikum) - 1 TL Kreuzkümmel (oder Königskümmel) - 1 Prise scharfes Chillipulver - 1 TL Limettensaft - 4 Tortillas - 4 kleine Hände geriebener kräftiger Gouda - Butter


Zubereitung

Evtl. den Ofen aufheizen, um die Quesadillas warmzuhalten. Den Mais auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundherum grillen. Die Kerne abschneiden. Die Zucchini grob raspeln und in einem Tuch auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mais, Zucchini, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Limettensaft verrühren. Ein wenig Butter in einer Pfanne schmelzen und eine Tortilla hineinlegen. Ein Viertel auf der Tortilla verteilen, dann etwa die Hälfte der Zucchini-Mais-Mischung und dann noch ein Viertel Käse auf der Gemüsemischung verteilen. Mit einer weiteren Tortilla bedecken. Backen bis die Tortilla unten goldbraun ist, dann die Tortilla wenden und backen, bis auch die andere Seite goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Um die Tortilla zu wenden einen großen Teller auf die Pfanne legen und beides gleichzeitig umdrehen, dann die Quesadilla vom Teller in die Pfanne gleiten lassen.


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