Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Mango - 250ml Kokosmilch - 2 EL Dattelsirup - 100g entsteinte Datteln - 1 EL Zucker - 1 Limette - 50g gepuffter Amaranth
Zubereitung
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte von Schale und Saft mit der Mango, der Kokosmilch und dem Dattelsirup im Mixer fein pürieren und abschmecken. Datteln grob würfeln und mit restlichem Limettensaft und übriger Limettenschale pürieren. Das schafft nur ein richtig guter Pürierstab. Wer den nicht hat: Datteln schön klein schneiden und dann zusammen mit dem Limettensaft mit der Gabel so fein es eben geht zerdrücken. Amaranth in eine Pfanne, Zucker unter den Amaranth mischen und die Pfanne auf den Herd setzen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker schmilzt.
