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Mangold-Möhren-Rösti mit Frischkäse-Tomaten-Dip - 1 Rezepte

Mangold

Mangold-Möhren-Rösti mit Frischkäse-Tomaten-Dip

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 Stiele Mangold - 300g Möhren - 1 Tomate - 2 Stiele glatte Petersilie - Schnittlauch (auch TK-Ware, je nach Saison) - 150g Kräuterfrischkäse - 150g Vollmilchjoghurt - Salz - Pfeffer - 3 EL Mehl - 2 Eier - 6 EL Öl


Zubereitung

Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln. Kräuter fein hacken. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren. Tomate und Kräuter einrühren. Dip evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Mangold putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob reiben. Mehl und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mangold und Möhren unterheben. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise darin bei mittlerer Hitze ca. 16 Rösti von jeder Seite 2–3 Minuten braten.


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