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Nudeln mit Mangold und Tofu - 1 Rezepte

Mangold

Nudeln mit Mangold und Tofu

Saison Frühling/Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Vollkorn Spirelli - 500g Mangold 250g geräucherter Tofu - 1 große Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 1/2 EL Pflanzenöl - 125ml Wasser - 125ml Sahne - 125ml Sauerrahm - Salz - Pfeffer - 1/2 Bd. Petersilie (zum Dekorieren)


Zubereitung

Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel fein hacken. Mangoldstiele getrennt von Blättern in Streifen schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Mangoldstiele beigeben und mit Wasser ablöschen. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit den Mangoldblättern dazugeben. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln. Sahne mit Sauerrahm verrühren, in das Mangold-Tofu-Gemisch einrühren und etwas eindicken lassen.Mangold-Tofu-Soße auf Vollkornspiralnudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.


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