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Spaghetti mit Mangold - 1 Rezepte

Mangold

Spaghetti mit Mangold

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

500g Mangold - 200g Shiitakepilze - 300g Spaghetti oder Bandnudeln - 1 Schalotte - 100g Crème fraîche - 50 ml klassische Gemüsebrühe - 1 EL Olivenöl - 2 TL mildes Currypulver - Salz und Pfeffer


Zubereitung

Schalotte schälen, fein würfeln. Pilze putzen. Stiele abschneiden, Hüte je nach Größe halbieren oder vierteln. Mangold waschen, die Strünke entfernen, die Blätter klein schneiden. Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotte darin kurz bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze zugeben und anbraten. Curry darüberstäuben und mit anbraten. Mangoldblätter unterrühren. Brühe und Crème fraîche zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten schmoren. Inzwischen die Nudeln in dem kochenden Salzwasser garen. Nudeln in einem Sieb abgießen, dabei 2-3 EL Nudelwasser auffangen und unter die Mangold-Pilz-Sauce rühren. Nudeln gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Mangold servieren.


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