Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für den Salat: 350 g Buschbohnen - 1 Eichblattsalat - 150 g Cherrytomaten - 1 rote Zwiebel
Für das Dressing: 3 EL Olivenöl - 2 EL Balsamico-Essig - 1 TL Senf - 1 TL Honig - Salz - frisch gemahlener Pfeffer - Bohnenkraut (oder Petersilie)
1 Dinkel Le Maitre Baguette
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder (Artikelnummer 50803), dessen milde Säure den Essig im Dressing perfekt aus balanciert.
Zubereitung
Die Buschbohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Danach in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Den Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig zu einem Dressing verquirlen. Den Eichblattsalat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel anrichten. Die abgekühlten Buschbohnen, Tomaten und Zwiebeln darüber verteilen. Das Dressing kurz vor dem Verzehr über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Dazu das frische Baguette servieren.
