Bio-Rezepte

Zubereitung

Für die Karamellsauce die Kokosmilch, den braunen Zucker, die Margarin, das Vanillepulver und die Prise Salz in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen ist und eine dickflüssige Karamellsauce entsteht. In einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Vanillepulver, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen. Die pflanzliche Milch und den Apfelessig dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu sehr gerührt wird, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Die Bananen schälen und in kleine Scheiben schneiden. Etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Bananenstücke in den Teig tauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Pancakes vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen. Die Pancakes mit Puderzucker und der Karamellsauce servieren.