Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für den Teig: 150g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl - 100g fein gemahlene Mandeln - 1 Msp. Meersalz - 125g kalte Butter - 1 Ei
Für den Belag: 600g Möhren - 1 EL natives Rapsöl - 200g Creme Fraiche - 1 Ei - 2 Msp. Kräutersalz - 1 Prise frisch gemahlener, weißer Pfeffer - 4 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
Vollkornmehl mit Mandeln und Salz vermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Ei zügig unter das Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in einer Quiche- oder Springform ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig in der Form ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Möhren schälen und der Länge nach in Viertel oder Achtel teilen. In Rapsöl bissfest dünsten. Creme Fraiche mit Ei, Kräutersalz und Pfeffer verquirlen und zum Schluss die Petersilie untermischen. Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten vorbacken. Dann die Möhren sternförmig darauf verteilen und mit dem Kräuterrahm begießen. Weitere 25 Minuten backen.
