Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
800g Fenchel - 1 dünne Stange Porree - 300g Rigatoni - Salz - Olivenöl für die Form - 1 Zitrone Saft und Abrieb - 150g Ricotta - 150ml Milch - 2 Eier - 2 Stiele Thymian (alternativ 2 TL getrockneter Thymian) - 1 Stiel Oregano (alternativ 1 TL getrockneter Oregano) - Pfeffer aus der Mühle - 75g Schafskäse - 1 EL Pinienkerne
Zubereitung
Den Fenchel waschen, harte Stiele und Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Porree längs vierteln, waschen und in ca. 6 cm lange Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Nach ca. 5 Minuten den Fenchel dazu geben und in der letzten Minute den Porree ergänzen. Die Nudelmischung abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Den Zitronensaft und -abrieb mit dem Ricotta, der Milch und den Eiern verquirlen. Den Thymian und Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abstreifen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Gemüsenudeln in die Form geben und die Eiermilch darüber gießen. Den Feta darauf krümeln und mit den Pinienkernen bestreuen. Im Ofen ca. 30 Minuten gratinieren.
