Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150 g Austernpilze - 250 g Tagliatelle - 200 ml Sahne - 1 Schalotte - 1 Knoblauchzehe - ein Schuss Weißwein zum Ablöschen - Salz - Pfeffer - eine Prise Muskatnuss - frische Petersilie - 1 EL Olivenöl
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder Susanne Wild (Artikelnummer 50827), dessen Körper und milde Säure sehr gut zur Sahnigkeit des Gerichts passt.
Zubereitung
Tagliatell in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Austernpilze mit einem Tuch säubern (nicht waschen) und der Länge nach in mundgerechte Streifen zupfen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze darin ca. 3-5 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die fein gewürfelte Schalotte und den gepressten Knoblauch kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Falls die Sauce zu dick ist, 2-3 EL des stärkehaltigen Nudelwassers unterrühren.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Pilze nicht zu klein schneiden, damit ihre fleischige Textur im Gericht gut erhalten bleibt.
