Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
4 Eier - 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten - 1/2 Zwiebel, fein gehackt - 2 EL Butter oder Olivenöl - 2 EL saure Sahne oder Crème fraîche - Salz - Pfeffer - frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Das Öl oder die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind, dann die Champignonscheiben hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Für eine cremigere Konsistenz kann auch ein Löffel saure Sahne oder Milch untergerührt werden. Die Pilz-Zwiebel-Mischung zur Seite stellen. Bei Bedarf etwas mehr Fett in der Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eiermischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Das Ei stocken lassen und die Hälfte der Pilzmischung auf eine Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender zuklappen. Kurz fertig garen lassen, dann auf einen Teller gleiten lassen. Mit den frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Den Vorgang für das zweite Omelett wiederholen.
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockener Weißwein Osteria Chardonnay (Artikelnummer 50804)
