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Panierte Chicorée-Blätter mit Tomatendip - 1 Rezepte

Chicorée

Panierte Chicorée-Blätter mit Tomatendip

Saison Herbst Lecker Aufwand einfach


Zutaten

100g Chicorée - 1/2 TL Basilikum Für die Panierung: 1 Ei - 4 EL Milch - 3-4 EL Dinkelvollkornmehl - 6 EL Vollkornbrösel - 2 EL Sesam - 1/2 TL Kräutersalz - 20g Ghee zum Braten Für den Dip: 1/2 TL Meerrettich - 1/2 TL Akazienhonig - 1 TL Obst- oder Weinessig - 1 EL Tomatenmark - 80g Joghurt - Meersalz - Pfeffer - Koriander


Zubereitung

Für den Dip Meerrettich, Akazienhonig, Essig, Tomatenmark und Joghurt verrühren und mit Basilikum, Meersalz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Chicorée putzen, eventuell kurz abwaschen und die Blätter abtrennen. Diese eventuell halbieren. Für die Panierung drei Schalen vorbereiten. In der ersten Schale das Ei mit Milch zerkleppern. In die zweite das Dinkelvollkornmehl geben und in der dritten Schale die Vollkornbrösel, Sesam und Kräutersalz vermengen. Die vorbereiteten Chicorée-Blätter nun in dieser Reihenfolge panieren: Ei, Dinkelmehl, Ei und Vollkornbrösel. Dann in Ghee goldgelb herausbraten. Die gebratenen Chicorée-Blätter mit dem Dip anrichten und mit Basilikum garnieren. Tipp: Beim Kochen sollten nur ganze Chicorée verwendet werden, damit sie nicht schlaff werden. Gemüse vor der Zubereitung nicht salzen, da es sonst erheblich an Flüssigkeit und damit an Eigengeschmack verliert.

Quelle www.naturkost.de

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