Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150g Berglinsen (alternativ: rote Linsen) - 1 rote Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 400g Mangold - 400-500g Spaghetti (oder andere Nudeln) - 1 EL Salz - 4 EL Olivenöl - 1 TL Bohnenkraut, getrocknet - Salz - Pfeffer - Parmesan, gehobelt
Zubereitung
Linsen laut Anleitung auf der Verpackung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mangold unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und die groben Stiele keilförmig herausschneiden. Die Stiele fein hacken und die Blätter grob schneiden. In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen und den Mangold für circa 1-2 Minuten blanchieren. Mangold abgießen und kalt abschrecken. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mangold hinzufügen und kräftig mit Bohnenkraut würzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gekochte Linsen und Spinat vorsichtig unter die Nudeln mischen. In einem tiefen Teller anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
