Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250 g grüner Spargel - 25 Cherrytomaten - 4 EL Olivenöl, nativ extra - 1 Packung Spaghetti Semola, no. 5 - Salz - 3 EL Mandelmus - 1 große rote Zwiebel, gehackt - 1 Schuss Nudelwasser - Pfeffer - Salz - als Deko: Basilikum- oder Pfefferminzblätter
Zubereitung
Spargel am unteren Drittel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Cherrytomaten mit etwas Olivenöl bei 180 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Die Spaghetti nach Packungsanleitung mit etwas Salz kochen. Zwiebeln in Olivenöl für 3 Minuten anschwitzen. Mandelmus und Nudelwasser dazugeben – stetig rühren, bis die Sauce andickt und cremig ist. Je nach Belieben etwas mehr Nudelwasser dazugeben. Den Spargel und die Kirschtomaten unter die Mandelsauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln vermengen und mit Basilikum oder Pfefferminze garnieren.
