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Pastéis de Nata - 1 Rezepte

Pastéis de Nata

Saison Herbst Personen 12 Stück Lecker Aufwand normal


Zutaten

1 Vanilleschote, das Mark - 150ml Vollmilch - 100ml Weißwein - 40g Zucker - 2 Eigelb - 8g Speisestärke - 2 EL Zucker-Zimt-Mischung - 1 Rolle backfertiger Blätterteig aus dem Kühlregal


Zubereitung

Für die Puddingfüllung die Vanilleschoten längs halbieren und in einem Topf mit Milch, Zucker, Eigelben, Wein und Speisestärke unter Rühren aufkochen. Eine Minute kochen und in eine Schüssel geben, sobald der Pudding dicklich wird. Dann sofort in eine Glasschale gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Puddinghaut bildet. Abkühlen lassen. Inzwischen den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig vorsichtig aufrollen. Dann einmal halbieren, sodass man zwei gleich große Teigstücke erhält. Auf eines der Teigstücke den Zimtzucker verteilen und das zweite Teigstück passgenau darauflegen. Teig nun von der kurzen Seite her eng aufrollen. Die so entstandene Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Scheiben schneiden. Jeden Teigling dann so vor sich platzieren, dass die Schnittseite nach oben schaut. Mit dem Handballen oder einem Ausrollholz plattdrücken, sodass das ganze vom Durchmesser etwas größer ist als die Muffinmulden. Die so entstandene Teigscheibe dann vorsichtig in die Muffinform legen, dass auch der Rand der Formen bedeckt sind. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren. Den Pudding in die Mulden aufteilen (bitte nicht über den Teigrand hinaus füllen – lieber etwas Pudding direkt vernaschen) und das Muffinblech für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Die Puddingtörtchen sollten oben etwas braun werden.

Quelle www.cookingaffair.de

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