Saison Winter Lecker Aufwand einfach
Zutaten
500 g Pastinake - 300 g Champignon - 200 g Lachsschinken - 2 EL Kokosöl - 1/2TL italienische Kräuter - Salz - Pfeffer - 2 Eier - 3 EL Sahne - Petersilie (zum Garnieren) - Ökolandweißbrot
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen italienischen Rotwein Merlot (Artikelnummer 50834). Die Pastinaken haben eine natürliche Süße, die durch das Braten karamellisiert. Die reife Pflaumen- und Beerenfrucht des Merlots greift diese Süße auf, ohne sie durch zu viel Säure zu stören.
Zubereitung
Pastinaken schälen, waschen und in der Länge nach vierteln, dann ca. 5cm lange Streifen schneiden. Champignon putzen, in feine Scheiben schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pastinaken darin ca. 6 Minuten abraten. Pilze und Schinken dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Sahne mit den Eiern verrühren und über das Gemüse gießen. Danach mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken und solange beim milder Hitze auf dem Herd lassen, bis das Ei stockt. Immer mal wieder wenden.
Dazu passt Baguette.
