Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
400 g Purple Haze Möhren - 250 g Kartoffeln - 170 g Austernpilze - 1 kleine Zwiebel - 1 Knoblauchzehe
Für den Guss: 200 ml Sahne - 1 Ei - 100 g geriebener Bergkäse zum Überbacken - 1 EL Butter zum Einfetten der Auflaufform und zum Anbraten der Pilze
Gewürze & Kräuter: Salz - schwarzer Pfeffer - frisch geriebene Muskatnuss - frische Petersilie
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen italienischen Merlot (Artikelnummer 50834), der dem feinen Aroma der Austernpilze genug Raum zum Atmen lässt.
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vorheizen. Möhren waschen und in ca. 3-4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffeln schälen und wir die Möhren vorbereiten. Austernpilze in Streifen zupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze bei hoher Hitze ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Die Pilzmischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. (Die Möhren müssen nicht vorgebraten werden, wenn sie dünn geschnitten sind). Die Möhrenscheiben mit den Kartoffeln und den angebratenen Pilzen direkt in der Auflaufform abwechselnd hinein schichten. Die Sahne mit dem Ei aufschlagen und die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Muskatnuss würzen. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Obenauf den geriebenen Käse. Das Gratin ca. 25-30 Minuten backen, bis die Möhren gar sind (mit einem Messer testen) und der Käse goldbraun glänzt. Nicht wundern - die Sahne wird sich durch die Möhren dunkel-violett verfärben. Das sieht unter der Goldkruste des Käses extrem schick aus!
