Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250g Pakchoy - 200g Hähnchenbrustfilet - 100g Reisnudeln - 2 rote Peperoni - 2 EL Cashewkerne - 2 EL Öl - 5 EL Shoyusauce - 1 Limette - 4 Zweige Minze - Salz - Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsvorgabe al dente kochen. Die Peperoni putzen, entkernen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Pakchoy putzen, waschen, die Blätter in 1-2 cm breite Streifen schneiden, den Strunk fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und fein schnetzeln. Die Cashewkerne mit einem Messer grob hacken. Das Öl in einem Wok nicht zu stark erhitzen, die Cashewkerne darin goldbraun anbraten. Die Peperoniinge und etwas abgeriebene Schale von der Limette dazugeben und kurz anbraten, dann den Pakchoy dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten rührbraten. Das Gemüse an den Rand des Wok schieben. Das Hähnchenfleisch in der Mitte des Wok 1 Minute unter Rühren rundherum scharf anbraten. Das Fleisch mit dem Gemüse mischen. Die Reisnudeln abgießen, abtropfen lassen und in den Wok geben. Alles mit der Shoyusauce würzen und noch 1-2 Minuten unter Rühren braten. Die Minze waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und über die Zutaten im Wok streuen. Alles nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
