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Rüben-Rettich-Feldsalat-Platte (VEGAN) - 1 Rezepte

Rettich

Rüben-Rettich-Feldsalat-Platte (VEGAN)

Saison Herbst/Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal


Zutaten

Saft von einer Grapefruit - 6 EL Öl - 1 Zwiebel - 2 Rote Bete (ca. 300 g) -1 Messerspitze gemahl. Anis - 2 schw. Rettiche (ca. 300 g) - 300 g Feldsalat - 1 Prise schw. Pfeffer, frisch gemahlen - 1 Bd. Schnittlauch Für die Sauce:1/2 TL Salz - 1 EL Apfel- oder Agavendicksaft - 1/2 TL Senf - 2 EL Zitronensaft


Zubereitung

Für die Sauce das Salz mit dem Apfeldicksaft, Senf, Zitronen- und Grapefruitsaft verrühren, bis sich das Salz völlig aufgelöst hat. Die Zwiebel schälen, in ganz kleine Würfel schneiden und unter die Sauce rühren. Die Rote Bete gründlich unter fließendem Wasser bürsten, die Wurzel- und Stilansätze entfernen. Die rote Bete sehr fein reiben und mit dem gemahlenen Anis würzen. Die Rettiche ebenfalls unter fließendem Wasser bürsten und die Stiel- und Wurzelansätze entfernen. Die Rettiche ungeschält grobraspeln und mit dem Pfeffer bestreuen. Den Feldsalat verlesen, in reichlich Wasser gründlich waschen und trockenschleudern. Große Pflänzchen teilen, kleine ganz lassen. Den Schnittlauch waschen. Die geriebene Rote Bete und den Rettich nebeneinander auf einer Salatplatte anordnen, mit Feldsalat umkränzen und mit Schnittlauch bestreuen. Die Sauce gleichmäßig über die Rohkost geben.


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