Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
3-4 Rhabarberstangen - 300g Spitzkohl - 1 Fenchelknolle - 2–3 EL Agavendicksaft - 3 Bundzwiebeln - 1 kleine Peperoni - 2 Knoblauchzehen - 100g Räuchertofu - 3 EL Sonnenblumenöl - 30g Cranberrys - je 1 gestr. TL Kümmel - Koriandersamen - Salz - bunter Pfeffer - 250ml Weißwein - 250 ml Gemüsebrühe - 125 ml Soya Cuisine - 2 EL Meerrettich - 3 EL frische Kräuter - 30g Sonnenblumenkerne, geröstet
Zubereitung
Rhabarber, Kohl und Fenchel putzen. Rhabarber in Stücke schneiden, mit Agavendicksaft verrühren. Kohl würfeln, Fenchel halbieren, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Peperoni hacken. Knoblauch und Räuchertofu würfeln. Öl in einer Pfanne zergehen lassen. Tofu anbraten, Kohl, Fenchel, Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Rhabarber und Cranberrys untermischen, kurz mit anschwitzen. Kümmel, Koriandersamen, Salz und Pfeffer zugeben. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen. Sojasahne und Meerrettich untermischen. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten garen, sodass das Gemüse bissfest bleibt. Kräuter unterrühren, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
