Schulferien 08.07.-20.08. Büro- und Ladenzeiten in den Sommerferien

Schulferien 08.07.-20.08.

Büro- und Ladenzeiten in den Sommerferien

Während der Sommerferien von 08.07. bis 20.08.2024 ändern sich unsere Zeiten.

Einkaufen im Laden ist Mo-Fr von 9:00 bis 14:30 möglich.

Im Büro sind wir Mo-Fr von 8:00 - 14:30 Uhr erreichbar.


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Risotto mit Grill-Zucchini - 1 Rezepte

Zucchini

Risotto mit Grill-Zucchini

Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

2 Schalotten - 2 Zucchini - 2 EL Olivenöl - 300g Risottoreis - 100ml Weißwein - 650ml Gemüsebrühe, heiß - 1 EL Pflanzenöl - Saft einer Zitrone - 3 Stängel Thymian, abgezupft - Salz - Pfeffer - 65g Parmesan - 50g Butter - ½ Beet Kresse


Zubereitung

Schalotten und 1 Zucchini in kleine Würfel, die andere Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten, Reis zugeben und kurz mitdünsten. Wein angießen. Sobald der Wein verdunstet ist, heiße Brühe aufgießen (Faustregel zwei Fingerbreit Flüssigkeit über dem Reis). Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten köcheln lassen. Zucchiniwürfel unter den Reis heben. An diesem Punkt sollte die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis „al dente“ sein. Ansonsten noch etwas heiße Flüssigkeit (50 ml) zugeben und Risotto weitere 2 Minuten garen lassen. Zucchinischeiben mit Öl beträufeln und in einer Grillpfanne (oder auf dem Grill in einer Grillschale) von beiden Seiten braten. Mit Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Parmesan fein reiben und mit der Butter unter das Risotto mischen.

Quelle www.naturkost.de

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