Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
500g Rosenkohl, geputzt - 250g Süßkartoffel, geschält - 250g Hokkaidokürbis geschält u. entkernt - 2 Zwiebeln würfeln - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 EL Ingwer, fein gewürfelt - 1 kl. Stück Peperoni, fein gewürfelt - 2 EL Olivenöl - 1 Prise Zimt - 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen - 1/2 TL Kurkuma, gemahlen - 1 TL Curry - 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle - Meersalz - 2 EL Tomatenmark - 400ml Gemüsebrühe - 100ml Schlagsahne (od. Kokosmilch) - 1/2 Zitrone, der Saft - 2 EL Petersilie, fein gewiegt
Beilage: 240g Vollkornreis
Zubereitung
Vollkornreis mit der doppelten Menge Wasser und 2 TL Salz aufsetzen, aufkochen und etwa 40 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Süßkartoffeln und Hokkaido in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Eventuell sehr große Rosenkohl-Röschen halbieren. Öl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin andünsten. Nicht braun werden lassen, sobald sich ihre Aromen entfalten, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Tomatenmark dazugeben, verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Rosenkohl, Süßkartoffel- und Hokkaidowürfel hinzufügen und das Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel garen. Sahne angießen und in weiteren 5 Minuten cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, die Petersilie unterrühren.
Den Currytopf mit dem Reis servieren.
