Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
100 g Rote Bete - 2 Putenschnitzel - etwas Öl - 1 Zwiebel - 1 TL Mehl - 150 ml Geflügelbrühe (alternativ Gemüsebrühr) - Pfeffer - Salz - 40 g Sahne - 4 EL Mandelstifte - 400 g Kartoffeln - 2 Eier - Muskat
Zubereitung
Rote Bete schälen und grob raspeln. (Einmalhandschuhe tragen!) In wenig heißem Öl 5 Minuten dünsten. Fleisch waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch in heißem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in dem Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben. Brühe dazu gießen und unter Rühren kurz aufkochen. Das Fleisch wieder dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rote Bete dazu geben und vermengen. Zuletzt die Sahne unterrühren. Kurz erwärmen, aber nicht kochen.
Für die Rösti Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit dem Ei vermengen und mit Salz und Muskat würzen. Zuletzt die Mandeln untermengen. Im heißen Öl die Rösti von beiden Seiten braten. Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rüsti und Geschnetzeltes auf einem Teller anrichten.
