Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
800g Rotkohl - 3 Zwiebeln - 100g geräucherter durchwachsener Speck - 1 Lorbeerblatt - 2 Wacholderbeeren - 100ml Gemüsebrühe - 75ml Rotweinessig - Salz - 800g Kartoffeln - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Öl - 300g Hackfleisch - Grill- und Pfannengewürz - 100g Crème fraîche - 2 EL Butter - 50g geriebener Goudakäse
Zubereitung
Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Speck in einem Topf auslassen. Zwiebeln im heißen Speckfett andünsten. Rotkohl zugeben, andünsten. Lorbeer und Wacholder zugeben. Mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Selbst gewürztes Hackfleisch (mit z.B. Grill-und Pfannengewürz) zugeben und krümelig braten. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Boden einer Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen. Eine Schicht Rotkohl, eine Schicht Kartoffelscheiben und wieder eine Schicht Rotkohl darauf verteilen. Hackfeisch und Crème fraîche daraufgeben. Nochmals eine Schicht Kartoffelscheiben darauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufgeben. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
