Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für das Rumpsteak: 1 EL Sonnenblumenöl - 4 Rumpsteaks - 100g Rucola
Für die Tomaten: 2 Knoblauchzehen - 600g Cherrytomaten, am Strunk - Salz - Pfeffer - 100ml Olivenöl - 1 Lorbeerblatt
Für die Tomatenbutter: 10 getrocknete Tomaten - 250g weiche Butter - 2 Packungen Gewürzzubereitung Tomatenbutter
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 Grad/Umluft: 150 Grad). Knoblauch schälen und Schale aufbewahren. Eine Zehe in feine Scheiben schneiden. Tomaten vorsichtig waschen, mit Strunk in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, Lorbeerblatt, Knoblauchscheiben und Knoblauchschale dazu geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 15 Minuten schmoren. Tomaten aus dem Sud nehmen und Öl sieben. In der Zwischenzeit für die Tomatenbutter getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Butter mit der Gewürzzubereitung mithilfe eines Handrührgeräts cremig rühren. Restliche Knoblauchzehe fein hacken und mit getrockneten Tomaten unterheben. Tomatenbutter auf Backpapier streichen. Zweites Stück Backpapier oben drauflegen, mit einem Nudelholz flach ausrollen und 2 Stunden kaltstellen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Steaks von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Fleisch anschließend ca. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Steaks mit Tomaten, Tomatenbutter und Rucola anrichten. Salat mit aufgefangenen Öl vom Schmoren beträufeln.
