Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Salatkopf - 1 Mango - 1 Avocado - 1 rote Zwiebel - 3 EL Olivenöl - 2 EL Limettensaft - 1 TL Honig - 1 TL mittelscharfer Senf - Salz - Pfeffer - 2 EL Cashewkerne
Zubereitung
1. Den Bataviasalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Das Fruchtfleisch der Mango und der Avocado in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen hobeln.
3. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und grob hacken.
4. Olivenöl, Limettensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Salat, die Mango-, Avocado- und Zwiebelstücke in eine große Schüssel geben. Das Dressing kurz vor dem Servieren darübergeben, vorsichtig unterheben und mit den gerösteten Kernen bestreuen.
