Saison Frühling Personen 2-4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
200 g Blattsalat - 300 g Pfirsiche (entkernt und in Spalten geschnitten) - 300 g Aprikosen (entkernt und geviertelt) - 1 EL Kokosöl - 150 g Feta - 40 g Pinienkerne
Für das cremig-frische Balsamico-Dressing: 3 EL Balsamico - 4 EL Olivenöl - 1 TL Honig - 1 TL Senf - Salz - frisch gemahlener Pfeffer
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Rosewein (Artikelnummer 50819), der sowohl optisch, als auch geschmacklich perfekt zu diesem Salat passt.
Zubereitung
Den Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Für das Dressing alle Zutaten bis auf das Olivenöl verrühren - dieses erst zum Schluss langsam unterrühren, bis eine sämige Vinaigrette entsteht. Eine Pfanne (oder Grillpfanne) erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Pfirsichspalten und Aprikosenviertel hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 1-2 Minuten scharf anbraten. Ziel: Die Früchte sollen leicht bräunen und warm werden, aber nicht völlig zerkochen. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Blattsalat in eine große Schüssel oder auf einer großen Platte anrichten. Die noch lauwarmen karamellisierten Pfirsiche und Aprikosen darauf verteilen. Den Feta-Käse mit den Händen grob darüber bröseln und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.
