Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1½ EL schwarze Pfefferkörner - 1½ EL Koriandersaat - ¼ TL Zimt (gemahlen) - 500g Rote Bete - grobes Meersalz - 2 Packungen servierfertige Schupfnudeln - schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - 120g Butter - 100ml Gemüsebrühe - 1 Packung TK Schnittlauchröllchen - 3 EL Mandelblättchen - 1 frischer Meerrettich
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Pfeffer und Koriander im Mörser zerstoßen, mit Zimt mischen. Rote Bete waschen und jede Knolle mit 1 1/2 TL Meersalz und etwas Gewürzmischung in Alufolie einschlagen, fest zudrehen und auf ein Backblech setzen. Rote Bete ca. 1,5 Stunden auf der mittleren Schiene backen, bis sie durch und durch weich ist. Abkühlen lassen und die Haut mit einem Messer abziehen. Rote Bete-Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. 60 g Butter in einer breiten Pfanne erhitzen, die Schupfnudeln darin rundum hellbraun anbraten. Währenddessen 2 EL Butter mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Rote Bete darin erhitzen. Schnittlauch zufügen. Mandelblättchen mit der restlichen Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Nüsse hellbraun geröstet sind. Schupfnudeln auf Teller verteilen, Rote Bete darübergeben und mit Mandelbutter beträufeln. Meerrettich frisch darüberreiben.
