Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
800 g Kartoffeln - 900 g Schwarzwurzeln - 5 EL Weißweinessig - 1 Zwiebel - 2 EL Butter - 400 ml Gemüsebrühe - 100 g Sahne - 150 g Lachsschinken - 1 EL Mehl - 1/2 Bund Petersilie - Salz - Pfeffer
Als Weinbegeleitung empfehlen wir einen trockenen toskanischen Weißwein (Artikelnummer 50823), der die Salzigkeit des Lachsschinkens und die Cremigkeit des Gratin ausbalanciert.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Schwarzwurzeln gründlich abbürsten. Eine Schüssel mit Wasser füllen und Weißweinessig einrühren. Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser legen, bis alle Stangen geschält sind. So werden sie nicht braun. Zwiebel schälen und fein Würfeln. Butter erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Sahne und Brühe unter stetigem Rühren angießen. Aufkochen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lachsschinken würfeln. Mit Schwarzwurzeln und Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Mit Sauce begießen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Petersilie hacken.
