Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
300 g Champignons - 400 g Fenchel - 6 Stiele glatte Petersilie - 4 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - 500 g Schweinefilet - 200 ml Sahne - 200 ml Gemüsebrühe - 1 TL getrockneter Thymian - 4 TL Zitronensaft
Zubereitung
Champignons putzen und halbieren. Fenchelknollen putzen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Petersilienblättchen hacken. Pilze in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl rundherum goldgelb anbraten, auf einen Teller geben. Fenchel in 1 EL Öl in der Pfanne anbraten und bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, salzen und pfeffern. Zu den Pilzen geben. Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit 1 EL Öl einreiben, salzen und pfeffern. in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 1⁄2 Minuten hellbraun anbraten. Sahne und Brühe zugeben, aufkochen und mit Thymian, Salz und Zitronensaft abschmecken. Gemüse zugeben und 2 Minuten in der Sauce erwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren.
