Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Salatgurke - 1/2 TL Salz (um die Gurke kurz zu entwässern und knackiger zu machen)
Für das Dressing: 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst) - 2 EL Sojasauce - 1 EL Reisessig - 1 TL Sesamöl - 1 TL Zucker
Zum Garnieren: 1 EL gerösteter Sesam - frischer Koriander oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Gurke waschen, die Enden entfernen und längs auf ein festes Schneidebrett legen. Dann mit der flachen Seite eines breiten Kochmessers, einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz vorsichtig darauf schlagen bis die Schale aufplatzt und das Innere leicht aufbricht. Die unregelmäßigen Kanten nehmen das Dressing viel besser auf als glatte Schnitte. Die zertrümmerte Gurke nun schräg in mundgerechte, ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in ein Sieb geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht überschüssiges Wasser, sodass die Gurke knackig bleibt und das Dressing später nicht verwässert. Danach kurz trocken tupfen. Während die Gurkenstücke ziehen, in einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten. Die Gurkenstücke in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gründlich vermengen. Den Salat direkt vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam und den Frühlingszwiebeln (oder Koriander) bestreuen und am besten sofort essen.
